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宴客小吃盐酥鸡的做法

2019/05/15 来源:西城信息港

导读

盐酥鸡是台湾多见的小吃之1,不过其实它是1个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除油炸小块鸡肉骨外,通常1并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚

盐酥鸡是台湾多见的小吃之1,不过其实它是1个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除油炸小块鸡肉骨外,通常1并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸4季豆、炸芋粿等等,有的摊位会兼卖炸鸡排。

盐酥鸡的材料:鸡胸肉、葱、姜、黄酒、盐、糖、生抽、颗粒红薯淀粉、椒盐、白胡椒粉。

盐酥鸡的做法:

1、鸡腿23个或鸡胸肉2块。

2、鸡腿洗净后剔出骨头,切成大小均匀的块状 。

3、放在碗中,加入黄酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、葱丝、姜丝,拌匀腌制30分钟左右。

4、腌制好的鸡肉裹上颗粒红薯淀粉。

5、锅中倒入适当食用油加热,待油温至56成热时将鸡肉1块1块分别下入锅中,炸制的时候适当搅动1下,以避免鸡肉粘连。

6、待鸡肉炸制成金黄色时便可捞出,沥干过剩油脂,撒椒盐食用。

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