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参加完精酿啤酒培训我的啤酒屋大计就踏实了

2020/02/15 来源:西城信息港

导读

参加完精酿啤酒培训,我的啤酒屋大计就踏实了!自己本身就是精酿爱好者,没开啤酒屋之前就爱喝。几年前辞职下海,决定去开一家自酿啤酒屋,配撸串

参加完精酿啤酒培训,我的啤酒屋大计就踏实了!

自己本身就是精酿爱好者,没开啤酒屋之前就爱喝。几年前辞职下海,决定去开一家自酿啤酒屋,配撸串那种。选自酿而不是经营进口精酿,是因为性格原因吧做一......

自己本身就是精酿爱好者,没开啤酒屋之前就爱喝。几年前辞职下海,决定去开一家自酿啤酒屋,配撸串那种。选自酿而不是经营进口精酿,是因为性格原因吧做一个纯经营者,有点纯生意人的感觉,而自酿带着匠人味!好了,不装了,其实是因为那时资金不够。

当时确实是资金不够,每一分钱都精打细算。在当时的情况下,花好几千元去学酿酒,在我预算中占比蛮大的。但一门心思要开啤酒屋,想到夜场娱乐型酒屋的装修、库存、人员等等需要的资金,我还是决定做自酿,做一家休闲型的啤酒屋。

后来回想,这几千元学费,真的值!正规培训,首先对得起自己,也是对产品负责,对顾客负责。

现在我的酒屋经营二年多了,当初的投入早就收回。虽然只有八十平方,但老顾客从未离开,新顾客慢慢增加。有些老铁在家里有事宴请时,还会找我预订一两锅。

精酿啤酒培训对我帮助最大的几点(我参加的是福州琥哥精酿啤酒培训,现在我和琥哥还经常交流,亦师亦友):

一、基础的理论培训,使我受益至今。在短短七天课程中,理论只有半天,当然后面实操时也会不断讲到理论基础。这半天当然学不到如烟海般的精酿知识,但却在我的脑海里构筑了一本名为《啤酒酿造原理》的知识目录。在后来两三年的啤酒屋经营生涯里,我将自学的知识、酿酒的经验、与圈子同好交流的技术信息都有序地放在这块大脑区,从而形成了现在比较成熟的知识经验体系。

二、培训时的实操训练,使我能从容面对啤酒屋的经营。在培训期间,我在心里模拟了无数次酿酒流程。因为时间短,完整酿出一锅酒的实操机会只有一次

。我很庆幸,那一次实操,琥哥称赞我是近几期学员中最棒的。这给了我很大的信心,也警醒我产品是最重要的。回来之后,我在正式开业之前酿了三锅酒,确认自己的酿酒技术稳定后才开业。勤于实操,使我在开业第三个月的销量大爆发时用一百升设备挺了过来在口碑爆发时,产能是一个坎,但一百升小设备足以支撑一个月一两千升的销量。

三、培训时的同行交流,修正和完善了我的啤酒屋计划。刚开啤酒屋时,我是想要一家偏文艺的安静的啤酒屋。后来在琥哥精酿培训期间,结识了几位也想开啤酒屋的同学。大家所处的城市不同,资金条件不同,个人情况也不同,对几种开酒屋的形式做过比较深的探讨。后来,我的休闲型酒屋的想法,被另一个一线城市的同学实现了。而我现在的自酿啤酒+撸串的形式,则是向一个有多年餐饮经验的同学取的经。

啤酒屋老板、酿酒师,这是我喜欢的生活的方式。现在的我,做着自己擅长的事,经济不愁而且有成就感。这一切离不开起步的精酿啤酒培训,离不开一位好老师,同时感谢那个时间里勤奋而认真的自己。

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