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阳澄湖大闸蟹小市场有售行业红餐

2018-10-31 14:12:03

阳澄湖大闸蟹小市场有售?-行业-红餐

9月食雌蟹,10月食雄蟹。搜街发现,南海盐步水产市场近日涌现出各式型号的大闸蟹,甚至连盛誉的“阳澄湖”大闸蟹也现身其中。不过,水产行家提醒各位:你淘得的“阳澄湖”极有可能是山寨蟹。与其花大钱买假货,不如尝尝其他品种的大闸蟹,同样美味哦!   昂贵蟹全仗出处好   虽说“英雄莫问出处”,而且你也未必真能吃出甲乙丙等大闸蟹到底有何差异,但佛山人就是认这个“死理”。昨日上午在南海盐步水产市场走了一圈,看到不大的水产市场内居然囊括了来自五湖四海的大闸蟹品种。   “那里的蟹?”“有没有出产地证明?”当天,几乎每个冲着大闸蟹而来的街坊散客都提出了类似问题,终的成交价格也由蟹的出产地决定,比如来自高澄湖、固城湖、巢湖等知名养殖地的大闸蟹,都能卖得好价钱。以2两大小的高澄湖大闸蟹为例,当日上午刚上岸时卖40元/斤,到中午时段则卖到了50元/斤。   不过,在水产市场里兜了几圈,却找不到阳澄湖大闸蟹的身影。一批发中心的汪老板见着急,承诺他会帮忙联系苏州水产市场,但表示能否订到货还是未知数。“就算捎得到,至少要200元/斤。”汪老板说。据悉,由于今年的“阳澄湖”大闸蟹大量出口海外,因此内地市场货源极少。   山寨蟹也戴防伪戒指   随后到禅城一些小型水产市场踩点,却意外地找到了“阳澄湖”大闸蟹的身影。同济路上一进口海鲜档口的老板拍胸强调,自家的“阳澄湖”是通过苏州的好朋友提前一年预订过来的,80元/斤,正货,假一赔十。看到,该老板口中的“阳澄湖”,个头确实比其他大闸蟹要壮得多,色泽就略显暗淡。   “如果你们不相信,回家后打这个‘防伪戒指’上的!”该老板抓起一只“阳澄湖”的钳。留意到,在该蟹的“手臂”上,围了一圈白色的塑胶,上面显示12位防伪数码和出产地联系。几名路过的妇女见状,当场掏腰包买了两只。   随后拨打“戒指”上的,却一直无法拨通。而登录“阳澄湖”的官,输入防伪数码时,显示出“无相关信息”。   行家支招   奇哥(曾任佛山旺角、西樵大酒店、高明银海大酒店主厨):50元蟹烹出150元滋味   “阳澄湖大闸蟹真假其实很好辨认,但辨认真假的意义在那里呢?”奇哥笑言,高手应该是将一只50元的大闸蟹,烹出150元蟹的美味。   奇哥回忆说,20年前,他在九江花50元吃了5只巨型阳澄湖大闸蟹,鲜美无比,那种大快朵颐的感觉很棒。现在,人们把“阳澄湖”炒热了,价格比以前翻了几十倍,但味道呢?不见得那么好。   因此,奇哥建议,不必对大闸蟹的产地太“迷信”。随着饲养技术的普及,现在很多产地的大闸蟹拥有不错的口感。就算是买到了肉感次一点的蟹,也完全可以用姜焖、爆炒、椒盐地方式来提升口感。   洪师傅(盐步水产市场行家):9月食雌蟹10月食雄蟹   不说不知道,原来吃蟹不仅要讲究产地,还要讲究雌雄!洪师傅说,9月秋意刚起,应食雌蟹,这时候的雌蟹里头满盛了橘红色的蟹黄,营养非常丰富,到了10月,则应吃雄蟹,那时蟹膏晶莹白嫩,鲜美异常。市民自己挑蟹,可通过看大闸蟹的腹部的图案来分辨,尖的是雄螃蟹,圆的是雌螃蟹,有点尖有点圆,尖圆不明显的,是处女鲟。若是进馆子吃,十有八九只能吃到雄蟹了。“因为饭店通常更愿意引进雄蟹,一来卖相好,钳大膏肥;二来斤两更足,每份能多卖几十元。”   洪师傅称,大闸蟹在国庆节期间货量将大增,届时价格有望回落一至两成,喜欢的市民不要错过品秋蟹的好机会。   精明眼   掏钱前先打确认   苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示,目前阳澄湖大闸蟹官方查询只有和,的短信查询号为。其他都是“假冒”,据此可断定是冒牌蟹。同时,也可通过阳澄湖大闸蟹背后的防伪条码,登录防伪专题站确认身份。   买蟹券提防附加条件   今年蟹券的金额较去年有很大的变化。据悉,去年消费者普遍倾向购买元的蟹券,今年元的蟹券。行家建议,某些团购低于200元的蟹券大多不可信,要么蟹的品种不好,要么有很多附加消费条件,市民要提防。

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