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自制手工奶酪的做法

2019/05/15 来源:西城信息港

导读

奶酪出来后细腻柔软,由于这是经过处理的即食奶,有很多东西都被抽走或提取掉了,只合适夹饼干、烩饭、煮酱、加入蛋糕原料中,想做披萨跟烤肉、焗饭的

奶酪出来后细腻柔软,由于这是经过处理的即食奶,有很多东西都被抽走或提取掉了,只合适夹饼干、烩饭、煮酱、加入蛋糕原料中,想做披萨跟烤肉、焗饭的起不到起司效果。

由于不加任何添加剂,建议在1周内食用完。

自制手工奶酪的材料:牛奶1000克 浓缩柠檬汁150克 盐10克 大纱布2张

自制手工奶酪的做法:1.将牛奶控制在30度左右加入柠檬汁搅拌,保持静止状态发酵8小时。(喜欢甜味的可以加入适当的糖或蜂蜜。)

2.发酵好的牛奶会变成酸奶,加入盐搅拌让牛奶结成块状与乳清分离。(如果发酵不成功可以用电磁炉加温,1定要小攻击力!不然就完了...)

3.把发酵好的奶酪倒入纱布里与乳清分离开来,用手渐渐挤压让乳清流入碗里奶酪停留纱布中,你可以分次完成这个步骤由于奶酪太多,把纱布里的奶酪刮进另外1个碗里等2次分离。这样的步骤多做几次让奶酪滴干乳清奶酪才会定型。(别猛使力把奶酪也给挤出来了...)

4.把所有分离好的奶酪放进纱布包好,垫在滤上,用1些重物压在包好的奶酪上压出残余的乳清,保持这个状态放进冰箱保鲜8小时便可食用。

家常菜做法大全温馨提示:

全脂奶得到的奶酪比纯牛奶多,千万别用脱脂奶。

不喜欢浓缩柠檬汁的可以选其它浓缩果汁,只要够酸能发酵就行。

乳清可是高级饮品,你可以用来做面膜或直接喝。

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